管理和调配厨房团队：负责厨房厨工仪容仪表及员工的工作安排和调配，做好交接班工作，编排员工班次和休息日，并负责员工的考勤工作。
菜品创新与菜单制作：根据季节变化以及餐饮部的经营目标和方针，不断推出创新菜及每月（周、日）的特式菜，筹划和更换各类菜单，同时负责确定中厨房菜肴名称，主料、配料、调料份量、烹饪方法、本钱及销售价格。
协调与监督：协调本部门的内部工作，调动厨师积极性，监督食品质量，充分满足顾客对食品方面的要求。同时，分配并监督下级的工作，为其提供一个良好的工作环境，检查下属厨师的仪容、仪表及卫生状况。
厨房准备与起菜监督：监督厨房准备工作和起菜的全过程，确保每一道菜品都能按时、按质完成。
厨师培训与技能提升：制定并落实厨房的技能培训计划，定期组织厨师上技术课，不断提高厨工技能。
厨房设备管理：使用、管理与维护整个厨房设备，签署厨房每日提货单，确保设备的正常运行和安全。
货品验收与发放：验收货品质量和数量，并将其发放到各个班组，确保厨房的原料供应充足且质量优良。
成本控制与经营分析：定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，使厨房的生产质量和经济效益不断提高。
食品安全与投诉处理：执行食品卫生法，防止食物中毒事故发生，负责处理客人对菜肴的投诉，确保出品质量符合规格标准。
横向联系与争议处理：按工作程序做好与餐厅、采购部、库房部、管事部的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。

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