起源与创始人：2001年4月21日，由杜中兵在河南安阳创办首店；2012年正式更名为巴奴毛肚火锅，提出标志性口号“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”。
核心产品与工艺：招牌毛肚采用木瓜蛋白酶嫩化技术（摒弃火碱），口感脆嫩健康；野山菌汤每日现熬；坚持“能冷鲜不冷冻、能天然不添加、能当天不隔夜”的产品原则；自建中央厨房与供应链，全程直营无加盟。
规模与荣誉：截至近年，已覆盖全国近50城、近190家直营店，累计7年登上大众点评必吃榜；2025年递交港交所招股书，冲刺上市。
品牌文化：源自重庆纤夫文化，倡导产品主义，聚焦食材本身而非过度服务。