老城区十字街帝都不翻汤，不翻汤的由来

中华传统小吃

洛阳不翻汤是一道色香味俱全的地方传统名吃。味道纯正，酸辣利口，油而不腻，已有120多年的历史。相传康熙暗游民情，途经洛阳栾川大青沟，他摆脱护卫，独自一人体验民情。由于长途跋涉又饥渴，看到一老妇正在烙饼，想吃却没带银两，便上前讨要，妇人说：“饼还未翻，等一会。”康熙说：“不翻，不翻，救命要紧。”抓起便吃，吃完唇齿留香，回味无穷。康熙帝的故事流传广泛，从此此饼便命名为“洛阳不翻”，后人把一张“洛阳不翻”放在碗里，浇上高汤，再放上些木耳、海带、虾皮等辅料便成为了今日的“不翻汤”。洛阳地处盆地，四面环山，有伊河、洛河、瀍河、涧河四条河流穿城而过，水源较为充沛，故古人出行前都吃碗不翻汤，寓意车船不翻，吉祥平安。